532

Resm ve talimât-ı mahsûsaye tatbîk olunmak üzere mevâdd-ı âtiyeye i‘tinâ kılınacaktır

Otuzuncu Madde: Fırın inşâsında binâsıyla fırını arasında müşterek divâr kullanılmayıp binânın divârıyla fırının divârı arasında akallî otuz sekiz santimetro veyâhud îcâbına göre daha ziyâde aralık bulunacaktır.

Otuz Birinci Madde: Yevmiye kullanılacak odunları koymak için fırın ocağının altında ve fırının derinliği boyunda demir kapaklı ve kubbeli bir mağaza yapılacaktır.

Otuz İkinci Madde: Su kazğanı kalaylı demirden veyâhud dökme olacağı gibi soğuk su hazînesi dahi demirden veyâhud kurşundan olacak ve bunun musluğu hazînenin altında on santimetro aşağı olacak ve dâimâ temiz tutulacaktır.

Otuz Üçüncü Madde: Hamur tekneleri meşe ve ceviz ve gürgen ve sâir sert ağaçdan olacak ve bunlar fırının ağzından lâ-akall iki metro uzakda bulunacaktır.

Otuz Dördüncü Madde: Cemî‘ takımlar ve terâzîler ve zincirler ile kefeleri ve hamur keskileri kalaylanmış demirden olup dirhemleri dökme olacak ve bunların cümlesi hamur teknelerinin yukarısına raflar yapılıp oraya vaz‘ olunacaktır.

Otuz Beşinci Madde: Meydâna ekmek koymayıp satmak için fırın mahallinin hâricinde ve tarîk üzerinde camlı mahsûs destgâh olacak ve ekmek fırından çıkarılıp alınarak bunun için mahsûsan yapılmış olan mümeyyiz tahtalar ve etrâfındaki raflar üzerine dizilecektir.

Otuz Altıncı Madde: Ekmek yapan börekçiler börek koydukları destgâh üzerine ekmek koymamağa ve bunun için mahsûs bir destgâh yapmağa mecburdurlar.

Otuz Yedinci Madde: Terâzîler dâimâ pîş-tahtanın üzerinde ve göz önünde muallak olacak ve bu terâzînin kefeleri dahi dâimâ kalaylı bulunacaktır.

( Fasl-ı sânî komitenin sûret-i teşkîli ve vezâif )
( muâyenesi ve nümûne fırını beyânındadır )

Otuz Sekizinci Madde: Ekmekçilik san‘atının ilerlemesine bakılmak ve mahsûsan yapılacak fırını...